廣東蘿蔔乾粉腸煲做法
用料
粉腸 半斤
蘿蔔乾  數條
麵粉 兩湯勺
蒜頭 三瓣
香菜 適量
小米椒 2個
做法步驟
步驟 1
粉腸買回來,先把頭尾打個結,不是那麼緊的,等下還要解開,然後放水裡輕輕搓洗兩次,再下點麵粉,繼續洗,動作不要太用力,然後把腸裡的粉洗出來,洗完就將粉腸倒在高壓鍋,下清水煮開,煮開氣後轉小火,再煮20分鐘就差不多,這個煮粉腸的水就留著備用
步驟 2
然後放涼後用剪刀剪成這樣,大小合適就好
步驟 3
步驟 4
然後鍋裡下油炒一下蘿蔔乾和蒜頭,然後鋪在砂鍋底,上面放粉腸,再加入剛才的水,大火煮開
步驟 5
然後稍微翻拌一下,下小米椒和香菜,再燜煮一分鐘就好
準備好粉腸、豬肉、白蘿蔔、鹽、醬油、生粉、花生油。
2
粉腸放到水龍頭下衝洗乾淨,要把粉腸對著水龍頭衝,讓水灌到腸子裡面,再用手擠一下,把裡面的水擠出來。洗乾淨的粉腸放到小鍋中。
3
小鍋放適量清水,移至煤氣爐,大火燒後煮5分鐘,去除粉腸的腥味和血水。
4
煮好的粉腸水比較渾濁,用清水洗三遍以上就乾淨了,洗乾淨的粉腸放在案板上,用切菜刀切成小段。
5
用削皮器把白蘿蔔去皮,洗乾淨,切成小塊。
6
把切好的粉腸、白蘿蔔和豬肉一起放進砂鍋中,加入適量清水,移至煤氣爐大火燒開煮40分鐘。
7
水剛開時,會有一些泡沫浮上來,用漏油勺撈乾淨。
8
時間到後,將適量鹽、醬油、生粉、花生油調成漿水,倒入砂鍋中煮3分鐘,關火出鍋,清甜可口,湯汁濃稠,熱氣騰騰的粉腸豬肉蘿蔔煲,非常美味。
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