廣式幹撈粉絲煲做法

1、粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條。

2、鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。

3、焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連。

4、下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了。

5、下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲即可。

原料：

銀河粉絲（用水發一會）、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油

幹撈蟹黃粉絲煲的製作方法：

1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。

2、炒至幹香色澤紅亮、香味四溢即成

用料

粉絲2把（約100g， 海米15-20粒

包菜1/4個 ，洋蔥1/4個

蟹黃醬2大勺 ，蔥白末3根

薑末2g， 香菜1根

蔥花兩根 ，醬油1小勺

老抽1大勺 ，糖1/2小勺

做法

步驟1，粉絲放常溫水中泡30min-40min

步驟2，將泡發好的粉絲瀝乾水剪斷

步驟3，倒入1大勺老抽，攪拌上色

步驟4，海米用開水泡發半小時

步驟5，包菜、洋蔥切成絲

步驟6，起鍋熱油，下入薑末、蔥白末、海米爆香，再放入2大勺鹹蛋黃醬、1小勺醬油、1/2小勺糖翻炒均勻

步驟7，調中火，放入上色好的粉絲，炒至粉絲與醬料混合均勻，然後下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用

步驟8，砂鍋燒熱後放少許油防止粘底，放上洋蔥墊底，再放入炒好的粉絲，加2大勺清水，中大火加熱2分鐘，最後撒上蔥花、香菜即可