正宗燜餅絕活配方

材料

麵粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、薑末、香菜末、食鹼各適量。

做法

1、盆內加麵粉、酵面及適量的水、食鹼和成麵糰，擀開，刷油後捲起，做成1釐米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1釐米、長4釐米的條。

2、羊肉切成小薄片（排骨最佳）。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味後撈去花椒不用，再放入蔥花、薑末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟後加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。

主料：麵粉300克

配料：五花肉200克，青椒兩個

調料：食用油，老抽，香醋，香油，食鹽，清水適量

——製作開始——

一，麵粉加適量清水和成柔軟的麵糰，醒一會兒。

麵糰倒在案板上揉搓成長條，切成小劑子，接著擀成薄餅。

在平底鍋或火電餅鐺裡烙熟，切三毫米寬的餅條。

二，青椒清洗乾淨去蒂去核，切成寬條(也可切成塊)，先將五花肉稍肥的一部分切成條或片，接著將剩下的瘦肉也切了。

三，熱鍋熱油，稍肥一點的肉倒入油中炒扁出油，再將剩下的肉倒入鍋中一起煸炒一會兒，倒入青椒，老抽，生醋增鮮炒均，加入適量食鹽炒均入味。

四，鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒沸，撒上餅條，記得餅條一定要鋪撒均勻，隨後蓋上鍋蓋，轉中燜火燒二三分鐘。

五，時間到開啟鍋蓋，倒入適量的香油，趁熱邊抖餅條邊調拌使其均勻入味，將餅絲裝入盤中就可以美美的享用啦！

經過簡單的幾個步驟，一道味道濃郁，滑爽味美，老少皆宜的燜餅就做好了

主料:小麥麵粉(300克)

輔料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鴨血(白鴨)(20克)豬肉(瘦)(20克)竹筍(30克) 韭黃(20克) 紅蘿蔔(20克) 木耳(水發)(30克)雞蛋(75克)

調料:鹽(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

第一步、起面。盛2-3飯碗麵， 加入少許"安琪"高活性乾酵母，調溫水和麵。和好後， 放在帶蓋子的容器內， 放在溫熱的地方等面發酵。(大約需2小時)

第二步、將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒。待燒去水後酌量放入水(需浸過排骨)，小火燉。

第三步、將土豆和胡蘿蔔切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥薑蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。

第四步、將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉，捲起來，和在一起， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。

第五步、將鍋中的汁盛出一小碗，待用。

第六步、將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用