南瓜肉餡包子的做法

做法步驟

1· 南瓜去皮洗淨，切薄片蒸熟，晾涼冷卻後，和除清水外的麵糰食材放入海氏M5輕音廚師機揉麵槓中

2· 先低速攪打成絮狀，再轉中高速攪打成光滑麵糰

3· 蓋上保鮮膜發酵至2~3倍大，手指戳入無明顯回彈即可

4· 發酵期間，將薑絲、香蔥段、花椒用溫水浸泡成從蔥姜水備用

5· 再將豬肉剁成肉泥，胡蘿蔔擦成細絲

6· 肉泥中加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、胡椒粉少許、食鹽少許，攪打上勁，再分多次加入蔥姜水，每次都攪至完全吸收再倒入下一次

7· 胡蘿蔔放入少量油鍋中煸炒變軟

8· 再放入肉泥中，攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷凍半小時以上，方便包餡時操作

9· 發酵好的麵糰，取出揉壓排氣，揉光滑，搓成粗細一樣的長條，切出均勻的小劑子

10· 取一個小劑子，手掌掌心壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入餡料

11· 捏褶包起來

12· 放入蒸鍋中醒發至明顯變大，拿手裡有點輕飄飄

13· 直接開大火蒸，水開後轉中火蒸12分鐘，關火再燜3分鐘，即可取出

1、麵粉加適量發酵粉，用溫水和成麵糰，放置溫暖的地方發酵備用

2、南瓜去皮擦絲

3、加鹽稍揉片刻，用紗布擠出水份。

4、大蔥切碎放入南瓜絲中，煮熟的粉條剁碎加入南瓜絲中

5、炒鍋內多放油，放入豆瓣醬，甜麵醬不停攪拌，炸出香味

6、炸好的醬倒進南瓜餡中，加鹽，加香油攪拌均勻

7、發好的麵糰揉光滑，擀成面劑

8、包成包子，蓋布醒半小時。

9、蒸鍋加水，水開上鍋蒸13分鐘，停火後悶一分鐘再揭開鍋蓋取出包子，香噴噴的南瓜包子就可以吃了

食材

主料：南瓜、洋蔥、幹木耳、五花肉。

調料：姜、大料、花椒、食鹽、味精、甜麵醬。

做法步驟：

1：將木耳放入溫水中泡發

2：和麵

3：南瓜和洋蔥用擦子擦成細絲然後放入些許食鹽攪拌一下目的是殺一下水分。

4：把五花肉剁成餡，生薑切成碎末。

5：將殺好水分的南瓜絲和洋蔥絲擠成小團放菜板稍微剁兩下，然後放入調餡盆中。

6：將花椒和大料幹炒至出濃烈的香味時放入碗中晾至不燙手時用擀麵杖擀成細末，到這一步時木耳也泡發好了，將木耳切碎。

7：將木耳碎、薑末和花椒大料面放入調餡盆中

8：鍋中放入油開小火待油溫4成熱時放入甜麵醬，用筷子不停地攪拌至炒出香味時放入五花肉餡和適量的鹽再攪拌至肉餡8成熟，把炒好的肉餡放入調餡盆中，再撒上些許鹽和味精攪拌均勻。

9：包包子，包好後放置20分鐘後（醒面）上鍋蒸熟即可。