澄城水盆羊肉做法

1、羊骨頭洗淨砸碎後鋪在湯鍋底部，再把羊肉切成塊鋪在羊骨頭上面（每塊羊肉長約10釐米，寬約3.3釐米，厚約0.7釐米）。

2、加冷水淹沒羊肉，旺火燒滾後撇淨血沫，再把鍋裡的湯汁潷出來扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇淨血沫並潷出湯汁扔掉。

3、再次加入清水旺火煮沸，撇淨血沫，把羊肥油切成小塊放在鍋裡，稍煮片刻後再撇去一次浮沫。

4、把香料包、薑片、蔥段和鹽放在鍋裡，繼續用旺火煮到羊肉約八成熟時，加入紅油辣椒和花椒水，再用中小火燜煮2小時左右即可準備出鍋。

5、不要關火，讓湯鍋裡始終保持滾沸狀態，撈出煮熟的羊肉切成薄片放在碗裡，衝入滾沸的羊肉湯，撒上香菜段，再依個人口味新增丁香面、桂子面或香油等調味料即成。

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲

2、坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

原料：羊肉500g，粉絲，蒜苗，香菜，生薑，花椒，桂皮，陳皮，小茴香，香葉，草果，白芷

羊肉冷水下鍋，先除去瘀血，撈出再次下鍋煮，撇去浮沫

加入生薑，花椒，桂皮，陳皮等香料，蓋上鍋蓋煮2個小時以上粉絲用水浸泡半個小時，蒜苗香菜切碎備用羊肉撈出切片，原湯倒入另一個鍋中加水，放入泡好的粉絲和羊肉片，煮出香味

煮好的羊肉粉絲倒入碗中，放入蒜苗香菜，可根據口味加入適量辣椒油，攪拌過後香噴噴的水盆羊肉就可以食用啦