隔水蒸羊肉的做法

主料：羊腿肉500克。

醃料：孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒麵5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：雞蛋一個、白芝麻100克、澱粉100克、香菜段20克、洋蔥絲30克。

具體做法：

醃製：

將羊腿肉清洗乾淨，切成大肉丁或大顆粒狀，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒麵5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少許水，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，在放入澱粉100克，攪拌均勻，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌勻，醃製20分鐘左右。

炸制：

鍋中放入植物油燒至大約170°左右，將醃製好的羊肉一粒粒放入鍋中，炸至表層金黃色，炸熟，待用。

炒制：

炒鍋中放入少許植物油，燒熱後放入洋蔥絲30克炒出香味後，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均勻，即可出鍋。