花啳的做法
用料:中筋麵粉300克,酵母3克,糖一湯匙,油適量,鹽適量。
做法步驟:
1,酵母和糖用一半溫水化開,靜置五分鐘。
2,少量多次加入酵母水。
3,加入清水,攪成大的棉絮。
4,揉好麵糰,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
5,麵糰發至兩倍大即可。
6,揉麵十五分鐘。
7, 切開裡面沒有氣泡即可。
8,麵糰揉圓、壓開。
9,擀成硬幣厚薄的片。
10,淋油,用刷子將油抹勻。
11,撒一層面粉再撒鹽。
12, 從單面捲起,五公分左右的寬度。
13, 切成等量劑子。
14,兩個劑子摞在一起,筷子從中間壓下去
15,稍微拉長,下面放筷子。
16,兩頭捏緊,順時針轉動筷子一圈即可。
17,二次發酵,劑子明顯變大即可。
18,大火蒸二十分鐘。
19,再虛蒸三分鐘。
20,一道美味的花捲就做好了。
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