螃蟹炒年糕的做法

原料：年糕、螃蟹、薑片、香蔥、料酒、鹽、生抽、蠔油。

做法步驟：

第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、薑片、香蔥

第2步、將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹鰓用剪刀剪開，待用。

第3步、將年糕拆開包裝，放在案板上切開，待用。

第4步、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。

第5步、接著，下入螃蟹。加適量的料酒。

第6步、翻炒一下。

第7步、接著，合入切好的年糕，加適量的清水。

第8步、翻炒翻炒年糕至軟。

第9步、然後，加適量的鹽。

第10步、加適量的生抽。

第11步、加適量的蠔油。

第12步、調味炒勻，擱入香蔥即成。

步驟1

年糕洗淨，掰開備用將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

步驟2

切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和幹澱粉坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。

步驟3

另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。

步驟4

放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。

步驟5

迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面倒入少許水或清湯，用少許鹽調味，蓋上蓋子煮一會兒。

步驟6

待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花