螃蟹炒年糕王剛

料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！ 

1、兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！ 

2、年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟） 

3、生薑切片，蔥切小段，OK準備好了！ 

4、起油鍋，油稍微多點， 

5、油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！ 

6、炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以） 

新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了

主料

毛蟹1斤半

年糕4兩

輔料

蒜頭1斤

配料

幹辣椒1兩

鹽2勺

糖5勺

油1斤

味精半勺

澱粉適量

1、 原料：毛蟹

2、 將毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。

3、 準備好辣椒和豆豉

4、 將蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。

5、 起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。

6、 等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒幹一起炸一下。

7、 炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。

8、 改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟。

9、 炸好的螃蟹盛起待用。

10、 年糕用熱水泡軟

11、 將年糕蘸上生粉下鍋炸至微黃。

12、 炸好的年糕盛起待用。

13、 另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。

14、 加入螃蟹，年糕炒勻

15. 最後加一點味精就可以了

16.、 上菜了，呵呵。

材料

螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，薑片，蔥結，生粉。

做法

螃蟹洗乾淨，一切為二，切口沾些生粉放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。

炒鍋留少許油，放入薑片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻後，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。