南方的酸菜是用什麼菜做的
肉芥菜,南方的酸菜大部分是用肉芥菜來做的。肉芥菜葉肥厚,水分含量不大,稍經涼晒便可以做酸菜了,又酸又脆挺爽口的,而且做法簡單,經六十度左右熱水一湯,放入盆中加些熱水壓實兩天後即可食用。
南方做酸菜的種類非常多,一般用芥菜、青菜、白菜、蘿蔔菜做的。
酸菜的製作初衷是為了延長蔬菜儲存期限,老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。
男方蔬菜都很多的,基本上做酸菜用的都是綠色的青菜,做出來的酸菜有一股清香味,不像白菜做的辣白菜那種味道,屬於很地道的男方酸菜。
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