油酥羊肉火燒怎麼做

主料：

普通麵粉250g

水180g

白糖10g

酵母5g

泡打粉2.5g

油酥：

玉米油50g

麵粉50g

輔料：

花椒鹽適量

熟芝麻適量

做法：

1、 先將250g普通麵粉加入白糖、酵母和泡打粉，用溫水和成麵糰，(水量可調)越軟越好，放在一邊醒發20分鐘。

2、 取50g普通麵粉加入50g玉米油和成油酥備用。

3、 醒好的麵糰擀成大片，把油酥全部刷在上面後，撒上花椒鹽(可以放其它調料粉)。

4、 把面片捲起來，卷得越緊層越多，平均切成六或八塊。

5、 拿起一塊麵團，微微拉長對摺，再拉長對摺，把口收圓包成球。

6、 捏住一個麵糰，先沾點水，再按在芝麻上，沾好芝麻後放一邊備用。

7、 電餅鐺加熱，比平時烙餅多放點油，油多更酥脆（油大約加到餅三分之一高度）加熱完成放入燒餅麵糰，芝麻向下按平，蓋上蓋3一4分鐘翻面，再蓋上烙一會就熟了

1、首先，咱們將新鮮的羊腿肉，用清水洗淨血水，然後切成薄片，放在盆中開始醃製，加入精鹽10克，胡椒粉20克。打入雞蛋一個將其攪勻，然後再放入地瓜澱粉100克，然後將其攪勻備用，大家注意，地瓜澱粉可以提前用清水泡好，再與羊肉拌勻，否則在炸的時候，地瓜澱粉很容易炸鍋，使熱油濺到咱們身上，這一點，咱們大家要牢記，接下來，咱們開始上火製作。

2、首先咱們鍋燒寬油，油溫升至6成熱，將裹好澱粉的羊肉，依次的下入鍋內，炸至金黃硬殼後，撈出碼放在碗中備用，大家注意，這一步的羊肉，一定要一片一片地放，否則羊肉很容易粘連在一起，導致青菜口感不好吃。

3、接著咱們淨鍋，加入少許底油，將八角一顆放入鍋內炒出香味，炒香後再放切好的蔥薑片，接著炒香後，下入蠔油5克，生抽5克，然後加入清水一勺燒開，燒開後倒在放有羊肉的碗內，封上保鮮膜上鍋蒸40分鐘即可。40分鐘後揭開保鮮膜，將羊肉扣在盤中。撒上香菜末即可食用。

製作步驟

1、羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料。

2、盆內加麵粉、溫水、少許精鹽和成麵糰，靜餳30分鐘，搓成條，分成25個劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀。

3、鏊子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成。