生灼魚頭正確做法
食材-
魚頭1個 / 洋蔥1個
生薑20克 / 大蒜80克
小蔥40克 / 香菜20克
剁辣椒150克 / 甜麵醬50克 料酒60克 / 蒸魚豉油30克 鹽適量
-步驟-
1、 魚頭切塊放入料酒、鹽和小蔥一起抓均勻醃製30分鐘以上
2、 洋蔥切絲、生薑切片、大蒜壓扁剝皮
3、 醃製好的魚頭沖洗乾淨,放入甜麵醬、料酒也剁辣椒抓均勻
4、 熱鍋放入適量的油、大蒜、生薑和洋蔥炒軟,放入魚塊碼整齊,倒入蒸魚豉油,放上小蔥和香菜,蓋蓋中火煮20分鐘,關火燜5分鐘
5、 燜好後夾出小蔥和香菜,最後放上香菜裝飾下
這道生啫魚頭,選用胖頭魚魚頭,提前用海鮮醬、蠔油、胡椒粉等調料醃製,放入鍋中,烹飪過程不用加一滴水,全靠魚頭自身的水分來焗熟,魚肉細嫩,調料完全沁入魚肉中去,入味十足。夾起一塊,細滑油潤,香味誘人,入口味蕾為之一顫,超級滿足,一掃這一整天的疲憊。
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