李姐凍肉的家常做法
心理2.9W
1、把瘦肉切塊,接著把洗乾淨的肉皮和瘦肉一起放入鍋內水煮,水開始沸騰後,關火把肉皮和肉撈出。
2、把肉皮和瘦肉再次放進鍋內,用乾淨的水煮,水位要高出肉皮3至4公分。接著把花椒和大料裝進小盒內,同盒子一起放入鍋裡。如果沒有小盒,可以用沙布包上佐料。一起煮40分鐘左右,肉皮大約和水位持平即可,中途攪拌幾次。
3、過大約40分鐘,肉皮和瘦肉都煮好後,把它們撈出,檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛,如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
4、先把沒有毛的整塊的肉皮,切成條,再把瘦肉切成片,放入煮好湯的鍋內,再放入食鹽,醬油和雞精。煮10分鐘就即可。
5、10分鐘後,關火。把湯和肉皮一起倒進小盆裡,冷卻後放入冰箱冷藏室,第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤,這樣一道河南特色菜凍肉就完成了。
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