幹香菇涼拌做法

冷盤材料： 香菇，蒜蓉，蔥，姜，精鹽，白糖，醋，雞精，胡椒粉，香油。 冷盤製法：

1、將幹香菇用水泡開（一定要注意泡開）洗淨，用開水焯（就是放入開水裡面，馬上拿出來）一下，撈出來瀝乾放在盤子裡面

2、將蒜蓉放入一個小碗裡面，加入精鹽、白糖、醋、薑末、蒜攪拌均勻

3、把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裡面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到放香菇的盤子裡面拌均勻即可

材料

新鮮香菇 15朵，辣椒 適量，蒜頭 3顆，香菇水 1/3杯，素蠔油 適量，味霖 適量，糖 適量，醋 適

做法

1、香菇洗淨，將頭跟身先分開!頭切片、身體縱切1/4將香菇丟進滾水煮熟(有香菇味出來請馬上熄火喔)，撈起備用!(煮過的香菇水留著備用)

2、椒切末、蒜頭壓碎切末調勻醬汁(素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水適量比例混合)

3、熱鍋，將川燙好的香菇丟進鍋里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入醬汁，中小火滾煮~

4、等到湯汁收乾，起鍋!放涼後，再放入冰箱冰鎮即完成囉!

1、主料：香菇200克、洋蔥10克、白醋2克、雞精粉少許。

2、輔料：蒜6克、生抽一克、香油數滴、鹽少許。

3、香菇清洗乾淨切片狀。

4、過開水鍋裡焯水。

5、再過涼水，撈出瀝乾水分備用。

6、準備洋蔥，蒜。

7、洋蔥切絲。

8、蒜搗成泥。

9、加入鹽，醋，生抽，香油。

10、再加入雞精粉，攪拌均勻。

11、淋入香菇中攪拌入味即可。