烀豬肚的做法

用料：新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、乾紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺

做法：1.準備好所有食材，先將豬肚處理乾淨，割掉油脂。

2、起鍋，倒入適量的水，放入處理好的豬肚，冷水下鍋，焯水撈出控水備用。

3、取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深。

4、轉大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢滷30～50分鐘即可。

原料

滷豬肚 (1個)

洋蔥 (1個)

青椒 (1個)

萵筍 (1個)

白糖 適量

油 適量

鹽 適量

醋 適量

生抽 適量

白糖 適量

步驟1/準備好新鮮的食材，滷豬肚、青椒、萵筍和洋蔥。滷豬肚是老店家，她家的豬肚煮的軟硬和口味都是最合適的。

步驟2/豬肚削成片，刀放平這樣的片出來的肚片更易入味，看起來也好看。

步驟3/萵筍、青椒和洋蔥分別切成菱形片備用。

步驟4/鍋中放入適量的菜油，加入蔥花炒出香味。

步驟5/倒入洋蔥片、萵筍片和青椒片，調入適量的醋、鹽、生抽和白糖大火翻炒均勻。

步驟6/最後倒入肚片，大火翻炒均勻，調入適量的雞精出鍋裝盤。肚片是滷熟可以吃的，所以最後放入。

烀豬肚做法

用料

新鮮豬肚一個1250g腐竹一片50g新鮮白果肉50g生薑兩片胡椒粉鹽

做法

午飯後，豬肚滾水煮熟後過冷河。

颳去白衣。

豬肚切件。

腐竹浸軟，鮮白果肉褪衣，生薑兩片（每片大小約為一元硬幣）。

真空鍋內膽燒開水，豬肚、腐竹、白果肉、生薑片全部放進鍋裡，大火煲滾。

轉中火，稍微開啟鍋蓋（以免滾瀉），保持沸騰15分鐘後，熄火。

把內膽放進真空鍋保溫。

保溫3～4小時。

晚飯前，把內膽取出加熱，煲滾後，撇掉湯麵的浮油。稍微開啟鍋蓋保持沸騰10～15分鐘。

加鹽，加胡椒粉，OK！湯香濃，肉肥美。