廣味花鰱魚頭的做法

食材用料：

花鰱魚頭 一個，中老豆腐 500g，香菇 適量，冬筍 適量，胡蘿蔔 適量，大蒜 適量

做法步驟：

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把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。

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起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。

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待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

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煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

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把魚頭一分二，盛入大湯鍋中

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倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。

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放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。

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放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

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關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

主料：

鰱魚頭800克

調料：

姜20克

大蔥15克

料酒25克

胡椒粉2克

醬油15克

白砂糖5克

醋20克

澱粉(玉米)10克

菜籽油20克

做法：

1、 將花鰱魚頭洗淨，宰成塊

2、 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出

4、 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可