地鍋燉花捲的做法

用料

麵粉 適量

酵母 少量

排骨 1盒

土豆 2個

豆角 1盒

料酒 2勺

蔥薑蒜 適量

冰糖 10顆

幹辣椒 5個

花椒 10粒

八角 2個

桂皮 1塊

黃豆醬 2勺

生抽 5勺

老抽 3勺

鐵鍋燉+花捲的做法步驟

步驟 1

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碗中加麵粉 少量酵母用溫水衝開 緩慢倒入麵粉中 之後一邊倒溫水 一邊攪拌 （水一定要慢慢倒 不要一次倒太多）

步驟 2

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揉成麵糰（不用特別光滑）

步驟 3

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用保鮮膜封好之後醒發一個小時

步驟 4

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鍋內先燒熱油 將土豆和豆角炒至斷生

步驟 5

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鍋內先將蔥薑蒜 冰糖 幹辣椒 八角 桂皮 花椒爆香 炒至冰糖融化後 放入焯好水的排骨 炒至焦黃

步驟 6

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加入靈魂醬料 翻炒均勻 （兩勺黃豆醬 三勺老抽 五勺生抽）

步驟 7

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加入溫水（可以多加一些 之後還要蒸花捲）燉煮30分鐘

步驟 8

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這時候麵糰也醒發好了

步驟 9

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揉至表面光滑

步驟 10

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將麵糰用擀麵杖擀成差不多薄的一層 均勻塗抹上油和花椒粉（因為我沒有花椒粉 這次用的白胡椒粉代替 也很好吃）

步驟 11

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之後進行摺疊 先沿著中間的線 把兩邊摺疊至中間 之後再對摺 均勻切成小條 將兩個小條疊在一起 輕輕按壓中間部分 旋轉幾圈 就是這樣的花捲啦

步驟 12

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30分鐘後 將土豆豆角加入翻炒均勻 （可以嘗一下味道 淡的話可以在這時候加鹽）

步驟 13

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同時將花捲 鋪在上面 蓋蓋子 燜煮30分鐘即可。