燕窩冬瓜羹的做法

1· 一半冬瓜改刀成圓狀，放入鍋中蒸30分鐘

2· 生冬瓜切成細絲

3· 裹上幹澱粉，防止冬瓜絲煮斷

4· 鍋中倒入開水，冬瓜絲均勻撒入水中，防止粘連，水開後焯10秒撈出

5· 放入涼水中，可去除澱粉，更似燕窩

6· 香菇切片，蝦米20克，香菇3個，鹽適量，清水一碗，燒開後倒入水澱粉

7· 蒸好的冬瓜做成碗狀，放入冬瓜絲

8· 淋上芡汁

9· 枸杞點綴，完成

1、冬瓜去皮、籽後，片成薄片，再切成長約10釐米的銀針細絲。

2、燕窩洗乾淨，備用

2、撲上幹細澱粉。

3、熟火腿切成細絲。

4、炒鍋置火上摻清水燒沸。

5、放入冬瓜絲氽至色白髮亮，放入冷開水中漂涼後，撈出整理好放入湯碗內，加川鹽、火腿絲、清湯、味精，置籠中蒸至瓜絲入味即成。