荷蘭豆做法

1、臘肉洗淨上鍋蒸20分鐘，蒸好的臘肉切薄片，荷蘭豆洗淨摘去兩邊的筋膜，紅辣椒洗淨切段，蔥薑蒜洗淨切末

2、鍋中加入適量清水，水開加入少許食鹽、幾滴油，放入荷蘭豆焯水1分鐘，撈出過涼水瀝乾水分備用

3、熱鍋涼油，油熱放入蔥薑蒜末、紅辣椒，爆香後放入臘肉，炒至臘肉出油，鍋邊淋入少許白酒

4、接著放入荷蘭豆翻炒均勻後即可起鍋裝盤，因為臘肉是鹹的，所以不用加鹽調味。

第一步，準備材料：：荷蘭豆、瘦肉、辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、姜、蒜、蔥花

第二步，洗乾淨食材，並將姜、蒜、肉剁成沫，切好蔥花。

第三步，將剁好的肉沫加入澱粉拌勻備用。

第四步，將適量的蠔油、生抽、雞粉、澱粉、鹽和水放入碗中，拌勻成調味汁待用

第五步，將荷蘭豆放入沸水中，一分鐘後撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾備用。

第六步，熱鍋放油，依次下入肉沫、姜蒜末與辣椒、荷蘭豆、入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋。