麵糊醬的做法

1、麵糊：白麵粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水等。

2、麵糊的調製方法：麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麵，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。

3、麵糊調好後要放置30-40分鐘，放置的過程中在攪拌幾次，這樣會把那些沒有溶解的麵疙瘩全部攪開即可完成麵糊的調製。

4、醬料的材料：鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，甜麵醬5兩。

5、醬料做法：油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌放涼，即可完成製作。

主料

螃蟹

3只

草蝦

300g

小麥麵粉

300g

毛豆米

300g

方幹

1塊

青椒

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

水

1500ml

大蔥

1跟

姜

適量

醬油

適量

糖

適量

步驟

1、方乾洗淨

2、剁成丁狀。

3、蔥姜青椒洗淨剁小段

4、三隻母蟹，刷洗乾淨

5、稍微蒸一下讓它暈死過去以便肢解小塊。

6、毛豆米洗淨

7、草蝦剪去盲須洗淨

8、油熱下鍋煸炒，螃蟹暫時不放。

9、麵粉加水成麵糊，一定要稀一點，把螃蟹身子剁開蘸上面糊放入鍋裡，這樣蟹黃不會跑掉。

10、放醬油，少許鹽和糖，不斷翻攪，以免糊底。等濃稠了就好了。

11、出鍋。

12、多出來的另裝一碗。