蒸白紅蘿蔔絲做法

首先要準備好白蘿蔔和胡蘿蔔，還要準備一些蔥，大蒜，鹽和香油，然後把白蘿蔔和紅蘿蔔都洗乾淨之後，用刨菜器刨成細絲，一定要用非常細的那種，跑好之後，把它們一塊放入一個乾淨的碗中，這個時候加入適量的鹽，攪拌均勻之後，醃製兩分鐘左右的時間，這個時間不需要太長。

放鹽這一步，可是比較關鍵的一步，因為蘿蔔裡面含有很多的水分，加入鹽之後可以很好的殺出裡面的水分，讓蒸出來的蘿蔔絲吃起來口感更好，，然後用紗布把醃過的蘿蔔絲包起來，捏出裡面的水分，之後重新放入碗中，在蘿蔔絲裡面要放入一點適量的香油，放香油一方面可以很好的防止蘿蔔絲再次出水，另外還可以防止蒸出來的蘿蔔絲粘連，影響口感，放入油之後，攪拌均勻，再放入適量的麵粉，把麵粉和蘿蔔絲充分的攪拌均勻，注意一定不要讓蘿蔔絲和麵粉粘到一塊兒，要把他們攪散了，之後均勻的攤在篦子上。

這個時候就可以開始蒸了，在蒸鍋中放入適量的水，大火燒開之後，放入拌好的蘿蔔絲，，大概3到5分鐘左右的時間就可以出鍋了，把整好的蘿蔔絲，趁熱要倒在一個乾淨的碗中，快速的用筷子挑開，然後再放入適量的蔥末，蒜末和香菜末，加入適量的鹽，香油，攪拌均勻就可以吃了，嘗上一口是不是很美味呢。

蒸紅白蘿蔔絲的做法

用料

胡蘿蔔 一根

鹽 適量

食用油 少許

麵粉（普通麵粉、玉米麵、澄面都行） 適量

蔥

蒜

幹辣椒絲或辣椒麵

花椒粒

做法步驟

步驟 1

胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）

步驟 2

用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定儘量擰到最幹，要不拌麵會粘的

步驟 3

倒入食用油拌勻

步驟 4

麵粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麵粉包裹住

步驟 5

鍋裡倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

步驟 6

蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒麵），油裡放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃