馬小壞豬肉丸的做法
食材:豬肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用鹼5克,大蒜,白糖,食鹽
做法:
1、豬肉買全瘦的,一般都是買前腿肉,把肉切成小塊,把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。家裡沒有破壁機的,先把剁成肉泥,再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後,攪拌至其上勁,再加入藕芋粉攪拌均勻,最後放少量的白糖,食鹽,蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱, 然後左手抓一把肉泥,用虎口擠出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
5、待所有的丸子都擠好之後,開火煮丸子,煮至丸子都漂浮在水面上,說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候,準備好一碗冰水,丸子從鍋裡撈出來之後,立即放入冰水中,這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻後撈出瀝乾水分,可以用來煮湯,或下火鍋,或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子,無新增,讓家人吃了也更放心。
1
肉餡買的現成的,自己在家可以剁,那樣更好。
2
蔥花切末,把所有的調料放在一起。
3
攪拌均勻,順時針上勁兒。
4
糯米提前一天泡的,大概泡了12個小時。
5
把肉搓成球球,滾一圈都沾上糯米。依次這麼做完。
6
開鍋15分鐘即可。
7
擺上裝飾開吃吧。
8
粘粘的糯米,香噴噴的肉丸。
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