博山醬肉做法

主料：

五花肉2條

眉肉2條

輔料

甜麵醬1瓶

叉燒醬1瓶

老抽600ml

花椒30多粒

八角3個

醬肉的做法步驟：

1、準備好的肉，洗乾淨一下，有人說做醃肉不能洗，會導致醃肉味道不夠，但是這個不洗真心接受不了，實際我做好之後並沒有感覺缺少味道。洗乾淨的肉放入空氣炸鍋，80度烤5分鐘，讓肉表面的水份弄乾。我的空氣炸鍋最低溫度80度，如果是用烤箱溫度可調，那最好50度，適當延長烘烤時間，以肉表面水份烘乾為準。冬天做的時候是直接把肉晾晒至幹。

2、烘乾到這個程度，表面摸起來乾乾的就好啦。

3、依次處理好所有的肉備用。

4、用一瓶叉燒醬，一瓶甜麵醬，大半瓶老抽，來做醃料汁。

5、準備一個無水無油的大保鮮盒，把甜麵醬，叉燒醬和老抽倒入，混合攪拌均勻。

6、將肉泡入醃料汁中，上下翻轉一下，讓肉全都沾上汁。

7、放入花椒和八角，就可以蓋上蓋子，放入冰箱冷藏啦。我的醬汁是可以淹沒肉的程度，如果親們做的肉的量比較多，例如有疊放2層，那麼記得過2天把肉翻轉一下，以便均勻醃製。

8、在冰箱已經冷藏三天，取出一塊肉肉，放入空氣炸鍋，180度烤15分鐘，取出切片即可食用。或者上蒸鍋蒸熟都可以。