博山醬牛肉做法
1、先把牛肉切成快,裝入大碗中,倒入清水,浸泡半個小時,半小時後將牛肉再清洗兩遍
2、鍋內水開倒入料酒,放入牛肉塊,撇去浮沫,關火撈出牛肉控幹水分
3、接著將生薑、蔥和大蒜切成切片
4、熱鍋倒油,下入蔥薑蒜炒香,倒入牛肉,再依次加入紅燒醬油、八角、桂皮、花椒粒、、八角、桂皮、花椒粒、香葉、啤酒和少量的水
步驟5、待鍋內牛肉煮開,取一個乾淨的砂鍋,將湯汁和牛肉倒進砂鍋中,小火燉40分鐘
步驟6、40分鐘後開啟砂鍋,放入蘿蔔塊,加入適量的精鹽,將其拌勻,小火繼續燉10分鐘
步驟7、10分鐘後開啟鍋蓋,撒上少許的胡椒麵,翻拌均勻即可盛出,最後撒上適量蔥花就完成了。
材料:
牛腱子肉一斤半,啤酒三罐,八角四五顆,老抽四勺,糖兩勺,鹽,姜,蒜若干
做法:
將啤酒到入鍋內,放入蒜。姜.蒜。八角,啤酒大概能沒過牛肉即可,我用了3瓶啤酒(還剩下不少醬湯可以醬別的東西).
煮開後,倒入老抽,白糖,鹽.
轉最小的火慢慢煮1個半小時就可以了.
關火,拿出牛肉晾涼(一定要晾透),然後就可以切了.
1、食材備好,牛肉洗淨。
2、香料按份備好。
3、牛肉入鍋,將香料依次放入鍋中,倒入足量的水,水沒過牛肉一寸。
4、大火燒開,撇去浮沫
5、將醬油慢慢倒入鍋中,保持水沸,可去除醬油的生澀味。
6、再依次倒入黃酒、蔥姜、幹黃醬、鹽、冰糖,待水再次煮開,轉小火蓋蓋。
7、慢燉3小時,關火,浸泡一夜,撈出後冰箱冷藏。食用前切片。
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