元宵湯的家常做法

【主料】雞蛋兩個、小湯圓一小碗、甜米酒5勺

【配料】枸杞10顆

【調料】糖2勺

烹飪步驟：

第一步準備食材，湯圓在冰箱裡拿出來以後，最好在常溫下放置一會，冷凍層會把湯圓餡料凍成冰塊，直接下鍋很容易“露餡”。兩個雞蛋在碗中打散，儘量多打一會出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中備用。

第二步煮湯圓，這道甜湯最重要的就是食材的下鍋順序，先煮湯圓，不要放米酒！米酒煮的時間長會發酸，很多人都是這一步弄錯了，中火煮上3分鐘左右。

第三步下米酒，等到湯圓都浮起來的時候，可以將米酒倒入鍋中（這裡也可以加入一些藕粉勾芡，做出來的米酒湯圓蛋花湯是那種粘稠狀的），加入泡好的枸杞，中火煮兩分鐘。

第四步加入雞蛋，加雞蛋前先關火，火關了以後，將雞蛋慢慢的倒入鍋中，並用湯勺順著一個方向攪動讓雞蛋散開。

第五步加糖調味，出鍋盛出前，加入適量的糖調味，攪拌均勻後即可出鍋。

1桃㬵和皁角米提前12個小時浸泡，完全泡發後撿去雜質，清洗乾淨。

2.

將處理好的桃膠和皁角米放在鍋裡，加入清水600到800毫升。

3.

上爐大火煮開，轉中小火繼續燉20分鐘。

4.

然後將梨切成小塊，放入鍋裡繼續煮。

元宵減凍一下，再放入冷水焯一下，水開了，中火下鍋，煮七八分鐘就可出鍋，稍微晾一晾，配上點加常冷盤，吃起來美滋滋的，特香。