羊肉餡不粘怎麼辦

1，羊肉餡一定要用花椒水（花椒用熱水沏，燜上別跑味。涼了，挑出花椒再用。），才能去羶

2，先放鹽，後打水，餡兒就粘了。

3，羊肉大蔥餡，蔥可多放但不能打餡開始就放，否則是一股熟騰味道。

4，蔥姜鹽等所有調料放好後，把餡放在冰箱裡冷藏幾個小時，讓各種主輔料和佐料的味道深度融合後，再包餃子就更香。