燒鯽魚的家常做法

步驟/方式1

首先將鯽魚處理乾淨，去魚鱗、去內臟、去魚鰓，洗淨內腔黑膜。 再用刀從魚頭刮到魚尾，輕輕颳去除魚體表面的粘液後洗淨，颳去粘液可去魚的部分腥氣。 然後斜刀在魚身表面劃上幾刀，切記不要劃到魚骨

步驟/方式2

盤裡放入拍碎的香蔥， 姜， 鹽， 少許料酒， 用手將蔥姜揉搓出汁， 再將汁抹遍魚身內外，醃製15分鐘以上，我一般醃製半小時以上更好入味。

步驟/方式3

蔥薑蒜洗淨，蔥切成段與蔥花，姜切成薑絲，蒜拍碎，辣椒切碎，備用。

步驟/方式4

將醃後的魚抖去蔥姜，用廚房紙吸一下表面水分，然後在魚身上薄薄拍上一層面粉，並抖去多餘的麵粉。 裹了麵粉的鯽魚更容易煎

步驟/方式5

起鍋燒油、下入繼續小火煎炸至兩面金黃

步驟/方式6

將帶魚推至旁邊，利用鍋底的底油，加辣 椒、姜爆香。

步驟/方式7

從鍋邊淋入一大勺料酒後， 加入適量的開水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入胡椒粉 加入五香粉， 加入鹽， 加入少許糖。

步驟/方式8

中小火燉煮10分鐘左右，期間用勺子要起湯汁淋到魚身上

步驟/方式9

大火收汁， 盛出魚裝盤， 散上蒜蓉， 淋上湯汁， 散上蔥花。就可以吃了