胡麻油的香味

有淡淡的腥味，是它本身含有的α-亞麻酸營養物質所致，有健腦增強記憶的功效。它與芝麻油、菜籽油不同，普通高溫壓榨的胡麻油都會有這種味道，因為胡麻籽本身就有一點點特殊的味道，食用冷榨的胡麻油，調冷盤味道會好很多。

胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的餘香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，餘香不明顯。