山東小炒肉片家常做法

原料

more

東北拉皮 (適量)

梅肉 (250克)

青椒 少許

紅椒 少許

黃椒 少許

鹽 2克

糖 5克

白胡椒粉 少許

生抽 1大勺

澱粉 適量

蔥 1段

姜 1片

蒜 2瓣

1/青椒、紅椒、黃椒切成象眼塊。

2/蔥、姜、蒜切末。

3/豬梅肉切成薄片用生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉。

4/抓勻醃製5分鐘。

5/東北拉皮用水衝淨。

6/熱鍋凉油下入肉片和蔥、姜、蒜末。

7/烹入料酒炒至肉片變色。

8/調入糖、鹽，下入拉皮快速炒勻（稍加一點水以免炒糊）。

9/最後下入彩椒碎，勾水澱粉翻勻即可出鍋。

10、美味又好吃的炒帶皮肉片家常做法完成開吃了。

主料

帶皮五花肉：一塊

輔料

青紅小辣椒：適量大蒜：適量

豆瓣醬：適量雞精：適量

做法步驟

1、 帶皮五花肉洗淨瀝乾，提前放冰箱速凍半小時至硬， 取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。

2、 鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。

3、 放入五花肉片爆炒。

4、 炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃。

5、 加入一大勺豆瓣醬，並加點料酒。

6、 翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬，倒入青紅椒翻炒片刻。

7、 加入一點點鹽。

8、 再加一點點糖提鮮。

9、 加入少量雞精。

10、 翻炒均勻後，即可出鍋。

五花肉洗淨控幹水份後切成薄片。

2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蠔油，薑片，適量鹽拌勻醃10分鐘。

3、杭椒洗淨去蒂後斜切成長條。

4、小蔥和蒜切小粒，大蔥斜切成段。

5、炒鍋燒熱不用倒油，將杭椒放入炒至表皮微軟略焦加少許鹽炒勻後盛出備用。

6、鍋中倒油，大火燒至7成熱時，倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片微微卷曲時加入大蔥段和杭椒翻炒。

8、加入1勺蒸魚豉油調味，繼續翻炒。

9、加入蒜末，香蔥碎，淋少許香油提香翻炒均勻即可出鍋。