海帶團做法
麵粉100克,玉米糝50克,玉米麵100克,蕎麥50克,莜麵50克,小米面20克,酵母適量,小蘇打或者鹼面少量,韭菜200克,幹海帶絲20克,蝦皮50克
步驟 1
玉米糝熬粥,半熟後,關火,晾涼,把玉米粒撈出來和麵,成團。用粥水來調節麵糰的稀稠度。靜置20分鐘
步驟 2
韭菜洗淨,切碎,放入大碗中,加入兩匙食用油,拌勻,海帶泡發洗淨,加入韭菜中,並加入蝦皮、五香粉、鹽、雞精、少量香油,拌勻
步驟 3
揪面劑子,搓圓,壓扁,放餡、包團
步驟 4
屜上抹少量油,將菜糰子放上蒸鍋
步驟 5
開鍋後蒸10至15分鐘即可關火,不開蓋虛蒸5分鐘,即可
步驟 6
少量油滑鍋,放入菜糰子,小火煎至一面金黃後,翻面
步驟 7
同樣煎至金黃髮硬後,加入水至菜糰子高度的1/2,蓋上鍋蓋,小火烙至水分幹即可
小貼士
1、韭菜,海帶,減肥沒得商量,蝦皮、含鉀豐富,減肥的同時,不忘瘦臉。
2、如果您家平常用喝玉米粥的習慣,那麼用剩下的玉米粥來和麵,絕對是不錯的選擇。
3、老一輩人,煮粥都喜歡加鹼,我媽媽就喜歡,因為加鹼會使粥變得黏稠。其實,很不建議這樣做,因為鹼破壞了大米中少有的寶貴維生素。不過玉米粥則相反:加點鹼可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來,提高其吸收利用率,防治癩皮病的發生。所以,我在麵糰中也加入了少量小蘇打。
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