油潑面的做法要過涼水再回鍋嗎

不用

因為油潑面一般是寬型麵條，多為手擀麵，不用刻意過涼水，這樣面的味道還要勁道些。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡。