東北玉米麵油炸素丸子的做法
1、和麵(把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中,用溫水和麵,水以不燙手為宜,面要稀一點),面和好後要餳30分鐘,保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高,保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放過鍋中,一次不要放太多,開炸。
1、和好糊一定要醒面1個小時以上,喜歡吃玉米麵的可以多放一點玉米麵,少放一點白麵
2、放入油鍋中,油炸時油溫不宜過高,等到浮起時,炸制金黃即可
3、下丸子的時候必須開小火,防止前後下入的丸子,色澤和生熟不一
步驟 1
旱蘿蔔擦成絲,用鹽殺出水份擠出,不用擠太乾。
步驟 2
將剩下的食材與旱蘿蔔混合,加適量的鹽調味
步驟 3
起鍋燒油,油起波紋時下入團好的丸子,成型後再攪動,金色時撈出。 全部炸好後再進鍋裡進行復炸,呈深黃色時撈出即可。
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