花田鎮芝麻螺的做法

— 食材清單 —

主料:

芝麻螺一斤

輔料:

紫蘇葉6張，蒜米4顆，小米辣1個，姜6片，蠔油1勺，水少許

— 烹飪步驟 —

1· 芝麻螺買回來用水洗乾淨外殼，再往水裡加點鹽，泡半天，讓螺吐沙。

2· 紫蘇切段，蒜米切成沫，小米辣切圈。

3· 熱鍋下油，放入蒜，姜，小米辣爆香。

4· 爆香後，放入芝麻螺。

5· 翻炒均勻，芝麻螺受熱後，殼會開啟，汁水也會出一點。

6· 再加入一點水，稀釋螺本身的鹹味。

7· 蓋上鍋蓋燜一分鐘，讓螺快速開啟殼。

8· 加入一點點蠔油，增加風味。

9· 最後放入紫蘇和蔥花，翻炒均勻。

10· 等到紫蘇軟了就可以出鍋了。

11· 完成。