鍋包肉正宗的做法炒肉片

材料

豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量

做法

1、裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下

2、把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！

3、鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出

4、待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出

5、鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻

6、加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。