麵塑獅子頭做法

主料

五花肉1塊

西蘭花半顆

荸薺4-6個

雞蛋1個

輔料

紅曲米適量

薑末適量

澱粉適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

醬油適量

料酒適量

五香粉適量

胡椒粉適量

油鹽適量

1、 肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末， 胡椒粉和鹽

2、 順著一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末

3、 用手不停摔打肉餡

4、 手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑

5、 燒熱鍋， 放入適量的油， 將團好的肉丸放入裡面去炸

6、 炸至金黃後撈出

7、 燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒

8、 煸炒出香味後加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米

9、 煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鐘

10、 再燒鍋水， 加入適量的鹽和油，煮開後下入西蘭花放入裡面焯一下後撈出

11、 再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火

12、 將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。