秋妹涼拌白肉做法

主料

豬腿肉250克。

輔料

蒜15克，香油10克，白糖5克，醬油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精鹽2克。

製法

1、將豬腿肉洗淨，切成兩長條香菜洗淨，切成小段姜洗淨，切成薄片蒜洗淨，搗成泥備用。

2、鍋中加水，燒開後將豬肉放入，然後加入薑片、料酒，蓋上鍋蓋煮熟。

3、撈出瀝乾，切成薄片，放入盤內，加入醬油、香油、白糖醃15分鐘。加精鹽拌勻，撒上蒜泥拌勻即可。

秋妹涼拌白肉做法

食材用料

豬肉250克 青瓜1條

花生米1包 香菜適量

蔥花適量 蒜頭5瓣

香醋小半碗 醬油3茶匙

花生油6茶匙 糖適量

鹽適量 紅辣椒2條

步驟方法

1，準備好上述材料，豬肉及蔬菜清洗乾淨備用

2，準備小鍋煮開水，待水沸騰，放入豬肉，大約20分鐘，煮熟備用

3，半條青瓜切絲，平鋪於盤底

4，蔥花及香菜去根切段蔥頭切絲蒜瓣剁碎紅辣椒切成小圈調料除花生油外，全部放入小碗，攪拌至砂糖及鹽融化

5，豬肉煮熟後，切片，在青瓜絲上堆成塔狀

6，將之前準備好的蒜末、辣椒圈、蔥頭切成的絲撒在肉片上

7，將花生油放鍋內燒熱，直接澆在蒜末上，爆香

8，剩餘的輔料——蔥段、香菜及花生米隨意撒上，將調製好的醬汁均勻澆上即可

9，剩餘一半青瓜，直接用刀背拍碎，沿紋路切開後切成段，消滅完涼拌白肉後的醬汁，可以繼續做“拍青瓜”，一點不浪費哦~

秋妹涼拌白肉做法

步驟 1

肉加入生薑，花椒，酒，蒜葉，大火煮開轉小火煮30分鐘。水不要倒掉，最後用來燙肉。

步驟 2

醬油加入紅糖，八角，桂皮，熬至粘稠。

步驟 3

大蒜泥加入少許鹽，高湯，花椒油，調好備用。

步驟 4

辣椒粉，鹽，蒜，香蔥，淋入熱油。

步驟 5

白肉切薄片，放入剛煮肉的水中。燙1分鐘即可。裝盤先放熬好的醬油，再放辣椒油，最後放蒜泥，美味的白肉就完成拉