生川丸子湯正宗做法
1、胡蘿蔔、白蘿蔔、肉沫、小青菜、姜粒、薑片、鹽、雞蛋清、乾貝素。2、紅白蘿蔔切成粒後在沸水中穿燙一下,一部分加入肉沫中,並放姜粒、鹽、雞蛋清順時針方向調勻備用
3、水沸後,放少量鹽、薑片及餘下的蘿蔔粒,再燒開入蘿蔔肉丸,開後轉小火煮一小會兒讓丸子熟透
4、加入洗淨的小青菜,煮一分鐘,入乾貝素調勻,關火起鍋即可。
食材:
1、丸子:偏瘦的豬肉300g,蒜1頭,姜3小片,蛋清1/2個,澱粉1勺,鹽、胡椒粉、生抽少量
2、湯:粉絲1把,小蔥2根,香菜3根,青菜2顆。
做法:
1、豬肉洗淨去皮剁成泥,姜蒜剁成泥,和丸子所用食材全部混合,順時針攪拌均勻
2、關鍵一步,做丸子的肉泥一定要摔,我就直接拿起來摔碗裡,至少反覆摔五分鐘以上。表面有光澤感
3、鍋裡燒水,鍋底冒小氣泡,轉小火,開始下丸子。我直接用手搓的丸子,一點兒不粘手(如果粘手,手上沾水)
4、丸子下完,差不多水就燒開了,撇去浮沫,放入粉絲,蓋上鍋蓋2分鐘,下青菜,放少許鹽、胡椒粉調味兒,關火,盛出
5、在盛好的湯上撒上蔥花和香菜,完美!
蔥薑切片泡水。
步驟 2
肉餡中加入少許澱粉、鹽、蔥姜水,順一個方向攪拌上勁。
步驟 3
鍋中加入水,家人吃多少(比如2碗),就加多少(2碗)水。豆腐切絲(塊兒),放進鍋裡。
步驟 4
鍋開,肉餡用勺或用手擠成丸子,丟進鍋裡,丸子熟,加入適量的水澱粉,攪勻,還可以放打散的雞蛋液,調味,出鍋。
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