東北麻花湯的家常做法

備料：麻花一根，撕成小塊兒，備料：所需蔬菜切好。

備料：雞蛋一個打散加一點點鹽，鍋中加水，放入適量玉米油。

待水微微開時加入蔬菜，再次水開後加入麻花，隨後加入適量鹽、雞精、香菜、蔥花，然後轉小火加入打散的雞蛋，關火出鍋，大功告成！

把麻花切成一段段，放在煮開的清水裡，煮上3-5分鐘，放點青菜，打個蛋花，再熬上3分鐘，一鍋色香誘人的麻花湯就成了。

1、在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2、用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3、用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4、取750克麻仁，用開水燙好，保持不溼、不幹的程度，準備搓麻條用。

5、用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6、將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7、將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8、將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

1、 首先將蔥花切碎，黃瓜切絲，麻花撕成段，雞蛋打散

2、 接著燒開水，將黃瓜絲放入鍋中煮兩分鐘，然後放入鹽，雞精

3、 放完調味品後將麻花放入鍋中，接著將雞蛋液倒入，煮開後關火

4、 最後將煮好的麻花湯盛出後撒上蔥花，淋上香油即可