虎皮菠菜的做法

1、將菠菜洗淨焯水後剁成菠菜碎。

2、蝦皮溫水泡5分鐘撈出剁碎。

3、將菠菜碎和蝦皮碎放入適量麵粉中。

4、加少許鹽和胡椒粉再加入適量水調成稀糊。

5、平底鍋倒入少許油，薄薄一層即可。倒入麵糊轉動鍋子使麵糊攤成厚薄均勻的薄餅。小火將餅烙熟取出放一邊備用。

6、兩個雞蛋打散。

7、平底鍋加熱，不用放油，倒入蛋液晃動鍋子形成均勻的蛋皮餅。

8、將蛋皮放案板上，放上菠菜餅，再擠上蕃茄醬或沙拉醬。

9、用勺將醬抹勻。

10、從一頭開始捲起。

11、切段即可食用。