韓國酸蘿蔔片醃製方法

用料

白蘿蔔2大根，蘋果1大個，小細蔥5根，辣椒粗粉120ml，辣椒細粉60ml，糯米糊200ml，蝦醬原方90ml，魚露90ml，大蒜碎90ml，生薑末30ml，鹽3茶勺，糖3茶勺

韓國蘿蔔塊泡菜的做法步驟

步驟1

蘿蔔切2釐米見方的塊，放入一個大盆裡便於接下來翻拌。我手裡有青蘿蔔就順手切了，原方是用大白蘿蔔。

步驟 2

把鹽和糖撒到蘿蔔塊上，翻拌均勻，靜置20分鐘，殺出水後，再翻拌一次，繼續靜置20分鐘。

步驟 3

蘋果切和蘿蔔同樣大小的塊備用。用於增加香味和甜味。

步驟 4

小蔥切一寸長的段兒。準備調料備用。

步驟 5

準備糯米糊。比例是水：粉=4:1。煮熟後放涼備用。

步驟 6

蘿蔔塊殺完水後，瀝乾水分，注意只是瀝乾水分，不要清洗！撒入辣椒細粉，起到上色作用，讓蘿蔔塊看起來紅潤。

步驟 7

盆中倒入粗粉、薑末、蒜末、魚露和糯米糊，用手抓勻。期間根據自己口味調整鹹淡和辣椒量。

步驟 8

倒入蘋果塊、蔥段，抓勻。

步驟 9

放入保鮮盒，用手壓實。

步驟 10

上面撒黑芝麻，蓋上密封蓋子。

步驟 11

先常溫發酵一天，然後冷藏一週後食用

步驟1

1、蘿蔔洗淨去皮後切大丁(看自己喜好)，加入鹽巴2小匙抓勻，放置約一個晚上的時間(6~8小時)。 (放密封保鮮盒裡用力搖幾下就均勻了） 

2、隔天瀝去蘿蔔丁多餘水分。 

3、小鍋裡放200c.c.的水燒開，煮沸後加入蝦米煮成高湯(轉小火，熬5~10分鐘)拿篩網瀝出高湯倒入碗中。 

4、糯米粉對上2小匙冷開水調開，加入高湯調勻並加入其他調味料。拌勻後就是醃料，電視節目好像曾介紹過韓國人稱之為藥念。 

5、將韭菜洗淨瀝乾，以2吋長切段備用。 

6、醃料裡放入蘿蔔丁與韭菜段，拌勻後改置玻璃罐，密封並放至於陰涼處進行發酵約1天半的時間，之後冷藏儲存即可

材料：白蘿蔔2只、白醋150毫升、白糖50克、鹽10克。

做法：

1、白蘿蔔洗淨去皮，斬掉頭尾，留中段。

2、切成

1、5釐米見方小塊，切記不能切的太小，不然會不脆，如果覺得切成小塊比較麻煩也可以切條，但是也不可以切的太細，要像食指那麼粗，切好之後撒上鹽，攪拌均勻，靜置40分鐘。

3、倒掉鹽醃出來的水，並用純淨水過洗一遍蘿蔔丁，找一個乾淨且密閉的容器，放在消毒鍋裡消毒烘乾備用，把蘿蔔丁均勻在容器中碼放一層，撒上15克白糖，倒入50毫升白醋。

4、再碼上一層蘿蔔丁，加入同樣的白糖和醋。注意，白醋不需要完全沒過蘿蔔，大概達到四分之三就可以，蓋上蓋子，上下左右搖晃，搖晃時候要小幅度，多次進行，才能使白糖和醋均勻混合。放入冰箱，一到兩天即可食用。