觀音菜炒豬肝的做法

食材清單

主料：觀音菜400克，豬肝130克

輔料：蒜2瓣，油適量，鹽適量

做法步驟：

01，準備好食材，觀音菜摘其嫩稍和幼葉食用

02，觀音菜洗淨，瀝乾水分

03，大蒜切碎

04，豬肝切片，加入澱粉和醋抓勻

05，冷鍋熱油

06，加入碎蒜粒

07，下入豬肝，快速滑炒

08，待豬肝稍變色，加入紫背菜翻炒

09，此時，隨即加入適量鹽調味

10，翻炒均勻，即可出鍋

觀音菜炒豬肝的做法

1、豬肝冷水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡30分鐘，可往水裡加點醋去味兒（以排除其中毒素）

2、洗淨的觀音菜放入沸水中，焯一下便撈出，放入冷水中浸泡約2分鐘（為保證觀音菜脆脆的，所以一定下沸水鍋裡翻滾一下便撈出，立刻放入冷水中浸泡也是為了使其保持吃起來脆脆的）

3、準備好配料（小紅尖椒兩個，姜幾片，蒜苗切段，蒜頭兩三個）

4、將浸泡過的[豬肝]切薄片，並加入少許[生抽，鹽，雞精，香油，料酒]，攪拌備用（此處主要為了讓豬肝上味兒）

5、備油鍋，等油溫足夠高，加入之前的配料，煎出香味兒。

6、待配料煎出香味兒後倒入豬肝快速翻炒，至豬肝顏色變為圖片上的肉色，沒有血絲。

7、待豬肝炒至沒有血絲，立刻倒入焯過的觀音菜快速翻炒幾下，加入鹽，雞精即可（由於之前豬肝已經加了鹽，所以現在要少加點鹽喔）

8、最後盛盤就可以啦