宰烤鴨正確方法
1、鴨子清洗乾淨,從肚子中間劈開,鴨爪和鴨翅剁下來,以防烤的時候烤焦。
2、鴨子用牙籤在肉多的地方紮上小眼,然後放入切碎的洋蔥、生薑、花椒、八角、香葉,兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
3、給鴨子做個全身按摩,多揉搓一會兒,然後將鴨子連同所有材料、料汁裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏醃製一天兩夜,這樣便於鴨肉更好的入味。
4、烤箱預熱180℃,將鴨子放在烤架上,下面放上一個烤盤,烤盤裡墊上錫紙,這樣烤的時候油直接滴在錫紙上。鴨嘴、翅膀和大腿尖處用錫紙包起來
5、烤至40分鐘的時候拿出來再刷上一層料汁,烤至一個小時的時候拿出來刷上一層蜂蜜水,再放進烤5分鐘,這樣外皮色澤紅亮脆皮。
原料
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鴨子 (半隻)
蔥段兒 (適量)
薑片兒 (適量)
大料 (適量)
花椒 (適量)
料酒 (適量)
醬油 (適量)
蜂蜜 (適量)
1/鴨子放入大一些的容器,放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻塗抹在鴨子身上,醃製1-2個小時。
2/醃製好的鴨子,表面均勻塗抹蜂蜜
3/烤箱180度預熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤
4/薄薄的片兒,鴨架子放蔥姜煮湯,做好的鴨湯再放鹽佐味兒。
5、美味又好吃的宰烤鴨正確方法完成開吃了。
殺一隻新鮮鴨子,焯水去除血水,加入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉等進行醃製。
醃製好後放在通風處將表皮晾乾,用刷子蘸脆皮水均勻刷遍鴨子全身,然後放入烤箱烤制30分鐘(時間可根據實際情況調整)
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