煮火鍋的牛肉怎麼醃製

1、牛肉150克、蛋清半個、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3湯匙、火鍋湯底 一份、蒜頭 3瓣、豬油 15克、生抽 5克、麻油 5克。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成薑末。

4、擠出薑汁。

5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁。

7、再加入3湯匙啤酒。

8、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

9、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。

10、然後把雞蛋開啟，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡。

11、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

12、接著倒入適量麻油。

13、加入生粉。

14、再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘，有冰箱的話放冰箱裡凍半個鍾更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷（約焯20秒鐘）。

1、首先我們需要準備材料：牛裡脊，胡椒粉，鹽，啤酒適量，雞蛋清，香油或者熟油，小澱粉。在做的時候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆紋理切成薄片。

2、切好的牛肉片放入碗中，加適量啤酒，順著一個方向攪拌均勻，讓牛肉把啤酒充分的吸收掉。接著加入鹽、胡椒粉和香油拌勻。然後再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝一個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了。

3、全部攪拌好之後，蓋上一層保鮮膜放進冰箱裡面冷藏一個小時，吃的時候盛盤即可。

1、主料：牛肉750克。

2、調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量。

3、首先將牛肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。

4、再加入15ml生抽。

5、加點白胡椒粉。

6、再加入5克孜然粉。

7、表面用一些玉米油封住醃製20分鐘即可。