開封小酥肉扣的正確做法

主料

五花肉450g

輔料

油適量，鹽適量，豆豉250g

步驟1.新鮮的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和醬油醃至一下。

2、起鍋。不用放油。把肉倒進去。

3、中火，翻炒。

4、灑點鹽。

5、把肉炒至變色。

6、蓋上鍋蓋燜一分鐘。小火。

7、準備好豆豉。

8、炒好的肉，用筷子夾到碗裡。鋪在碗底。

9、將豆豉覆蓋上去。再壓實。

10、隔水蒸十分鐘。

11、蒸好後的豆豉肉肉。

12、蒸好後，取個小盤碗，把豆豉碗反倒過來。

13、超級下飯。蒸的過程中，把油都蒸出來了，倒掉那些油水，吃著不膩。

1、五花肉涼水下鍋，加少許料酒，燒開汆燙2分鐘，撈出後洗淨血沫。

2、鍋內放蔥、姜等調料，再放入汆燙好的五花肉（皮朝下放入鍋內）以及水。

3、蓋好鍋蓋，啟動“燜酥肉”功能。

4、烹飪結束，將鍋內調料揀出、撇除浮油，肉放入冰箱內。

5、食用時切片，上汽後蒸10分鐘左右蒸透，最後淋上湯汁即可。

1、肉去皮，切成條。用鹽味精，雞精醃製15分鐘

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2、粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻

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3、鍋內放油，燒熱後下入拌勻的酥肉，炸制金黃撈出備用

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4、把炸好的酥肉放入碗內，加入調製好的鹽水，蔥姜花椒，八角，上籠蒸60分鐘左右即可扣到盤子內食用