辣炒河蟹做法

主料：河蟹適量

輔料：蔥段適量，薑片適量，麻椒適量，郫縣豆瓣醬適量，大蒜適量，生抽適量，白糖適量，幹辣椒適量，食用油適量

做法步驟：

1、 河蟹清洗乾淨對半切開。

2、 全部切開備用。

3、 幹辣椒切段，薑片，大蒜，蔥段。

4、 熱鍋涼油，下入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜，幹辣椒，麻將，大蒜翻炒出香味。

5、 放入河蟹。

6、 翻炒均勻。

7、 加，料酒，生抽，白糖翻炒均勻。

8、 加半碗水。

9、 蓋上蓋子悶五分鐘即可。

10、 出鍋裝盤。

用 料：河蟹 300克、

輔 料：青椒 2個、紅椒 2個、生薑 適量、蔥粒 適量、花椒 適量、白酒 適量、食油 適量

食鹽 適量、生抽 適量

步 驟：

1、小河蟹去鰓用小刷子洗乾淨，揭開蓋子，用食鹽白酒醃製。

2、鍋入倒入比平時炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黃。

3、炸好的蟹裝盤備用。

4、青紅椒切段。

5、鍋內留底油，下薑絲蔥粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青紅椒翻炒至入味，加少許溫水沿鍋邊倒進去，加蓋燜三分鐘，加生抽調味即可。

1、河蟹對半切開。

2、粘上幹澱粉下鍋炸制金黃色撈出備用。

3、鍋中熱油下入幹辣椒。

4、放郫縣豆瓣醬，炒出香味。

5、放蔥和耗油，下入河蟹。

6、倒入半瓶啤酒。

7、加雞精和糖，翻炒均勻，大火收汁即可。