鮑魚滑肉片的正宗做法

一、原料

主料 鮑魚10枚，五花肉3兩，排骨3兩，姜2片

輔料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少許 ，蠔油少許

二、做法步驟

步驟1

用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜，沖洗乾淨後用小勺挖出鮑魚肉洗淨備用

步驟2

在小鮑魚光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小塊，生薑去皮切片

步驟3

小鮑魚下油鍋，小火煎出形狀，盛到小碗備用

步驟4

鍋裡餘油下五花肉、排骨翻炒，肉色變白後下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

步驟5

加開水沒過肉肉，大火開後轉中小火燒20分鐘，加入煎好的小鮑魚翻炒，蓋蓋燜15分鐘

步驟6

加白胡椒粉和蠔油調味，大火收汁即可。

1，準備鮑魚，帶骨五花肉，生薑，老抽，生抽，南乳汁，糖，鹽，料酒，白胡椒粉。

2，五花肉切小塊活鮑魚去殼，用刷子刷洗乾淨生薑拍碎。

3，鍋燒熱放油，把生薑放進鍋裡煸炒出香味，倒入五花肉內翻炒出油，再把排骨放進去煸炒，洗乾淨的鮑魚倒進去翻炒，倒入料酒去腥。

4，放入開水大火煮開，轉小火慢燉。約30分鐘後放糖、老抽、生抽、南乳汁、鹽和胡椒粉，繼續燉1小時，肉酥爛了轉大火收汁裝盤即可。