面子的家常做法

主料:麵粉1千克，五花肉500克

輔料

香菇100克，雞肉50克，蝦米50克，冬筍50克，蘇打粉8克，老面150克，豬油(板油)150克，水(溫)適量，食鹽適量，醬油5克，料酒適量，胡椒粉適量，味精2克。

步驟1

將麵粉800克加入老酵面發酵，用溼布蓋好靜置待用

步驟2

將另外200克麵粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用

步驟3

豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀

步驟4

鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋

步驟5

最後加入金鉤、胡椒麵、味精拌勻成餡待用

步驟6

將發酵好的麵糰加鹼揉勻，擀開成麵皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成

面子家常做法

食材：臘肉、杏鮑菇、薑絲、蔥花、醬油、醋和鹽

做法：

1、將杏鮑菇洗淨，切成條狀，臘肉切片， 切好薑絲、蔥花

2、鍋內熱油， 加入蔥姜 、臘肉煸出香味

3、將杏鮑菇加入翻炒均勻

4、 加入醬油調勻，將杏鮑菇炒至熟透，加入少量醋和鹽，大火翻炒幾下

5、關火，撒些蔥花即可出鍋。