羊骨紅燜蘿蔔的做法

用料：

羊肋排 1000克

洋蔥 半顆

胡蘿蔔 2根

土豆 1個

大蔥 適量

蒜 4瓣

薑片 6片

黃豆醬 1勺

郫縣豆瓣 半勺

生抽 4勺

老抽 2勺

冰糖 5-7顆

料酒 適量

食用油 適量

調味包 ：

花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚 花椒桂皮必須

做法步驟

步驟1

羊排斬開洗淨，用冷水泡半小時

步驟 2

用一個湯鍋焯水，羊排冷水下鍋，水裡可以放一點料酒同時高壓鍋裡燒水。焯水的鍋水開後撇去血沫，撈出羊排放入高壓鍋，此時高壓鍋的水應該也是沸騰狀態，入熱水是不讓肉受冷收縮，容易燉爛。

步驟 3

調味包準備，花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚。花椒桂皮需要，其餘調料自己隨意

步驟 4

準備另外一個調味包，裡面放蔥和姜，洋蔥半個，加料酒少許，蓋上鍋蓋和壓力閥，上汽後15分鐘關火

步驟 5

高壓鍋煮羊排的過程中處理胡蘿蔔和土豆，滾刀塊即可

步驟 6

準備熗鍋的蔥薑蒜

步驟 7

炒鍋加熱後倒入適量油，蔥薑蒜爆香，加入黃豆醬一勺，郫縣豆瓣半勺，這樣做出來的味道是微微辣，愛吃辣的按照自己口味增加郫縣豆瓣的量。

步驟 8

高壓鍋洩氣後，把羊排和湯倒入炒鍋，加土豆胡蘿蔔，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐開後轉小火加蓋燉15-20分鐘

步驟 9

嘗一下味道，加鹽調整鹹淡，此時土豆已經已經綿軟，筷子可以輕易扎穿，大火收湯

步驟 10

湯汁變少的時候可以出鍋裝盤了，湯汁不要都熬幹，留一部分，拌飯非常好吃

羊肉具有補血，暖胃的作用。胡蘿蔔含有維生素a，對人體起到暖身的功效。冬天也正是吃羊肉的好時節。

食材

主料

羊肋排

輔料

胡蘿蔔、紅棗（6個）

一箇中等大小

步驟

1、先把羊肋排清洗一下，之後放入鍋內燜2個小時。然後放點生薑、紅棗。

2、然後把羊肉和水放入鍋內，等燜到八成熟把胡蘿蔔放進去。

3、等全熟後加入醬油和冰糖，再燒一會，就可以出鍋了