怎樣做紅燒羊排

食材準備

主料：羊排500克（已斬件）

配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量

製作步驟

1、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約

紅燒羊排

25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用

2、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化

3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻

4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫

5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

材料：羊排750克，土豆2個大點的，冰糖適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，花生油適量，八角適量，香葉適量，味精適量

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所有材料準備好，羊排冷水下鍋，加入薑片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗乾淨，瀝乾水分。

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鍋中放入適量油，油熱後，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。

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放入焯好的羊排，不斷地翻炒。

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羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。

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倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。

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加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮。

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大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊。

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蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。

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蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。

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香噴噴的紅燒羊排就做好了，非常地好吃，照片沒拍幾張就被吃光光了~

用料

羊排 500克，胡蘿蔔 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 適量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料適量，香菜 適量

做法步驟

1、準備羊排斬塊，放入清水浸泡1小時，去血水和羶味。

2、準備薑片，香料包（白芷+花椒+香葉+桂皮+幹辣椒+南姜+小茴香+陳皮）。

3、羊排冷水入鍋，加入料酒薑片蔥結白醋，大火燒開撈出浮沫，轉中火煮3分鐘去羶腥味。

4、撈出來裝碗過冷水清洗乾淨，控幹水份，待用。

5、熱鍋冷油，放入花椒炒香，把花椒撈出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陳皮+姜蔥，繼續翻炒至肉乾肉香。

6、加入黃豆醬+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均勻，炒出醬香味至金黃色，沿鍋邊嗆料酒。

7、加入浸沒羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘（或者轉砂鍋慢慢燉）。

8、準備1根紅羅卜，鍋中湯汁燒剩一半時加入，加入胡椒粉+鹽，小火再慢燉15分鐘。

9、準備羊排沾料：小碗倒入芝麻花生醬+白腐乳+香油，加點溫水攪碎均勻。

10、大火收汁加小蔥段和香菜，即可出鍋。