川味青椒豆乾家常做法

材料：

豆乾300g，香菜100g

調味料：

醬油膏（2匙）鹽 （1/2茶匙）五香粉（1/2茶匙）麻油 （2茶匙）

做法步驟：

1、豆乾切成細絲用滾水輕燙後，撈出瀝乾水分。

2、趁豆乾絲熱時，先放入鹽與五香粉拌勻，再加醬油膏及香菜碎拌勻即可。

拌豆乾絲時，要趁熱拌勻，否則調味料不易溶解入味。

準備食材：滷豆乾4塊，線椒5根，豬瘦肉150g，豆瓣醬1大勺，姜，蒜，醬油，料酒，澱粉，鹽，食用油。

第一步：首先，把肉洗乾淨，然後切成肉絲放入碗裡，在碗里加入1勺料酒和1勺澱粉提前醃製，不需要很久，5分鐘就可以了。

第二步：把滷豆乾切成適合的片狀，青椒切絲，把姜切成片，蒜剁成蒜末，花椒切段，放在一旁備用。

第三步：起鍋熱油，油熱了之後放入醃製好的肉絲倒進鍋裡面翻炒令它變色。

第四步：接著放入花椒、薑片和蒜末進去一起炒幾下等肉入味變香，再放入1大勺豆瓣醬和2勺醬油，讓醬汁滾一下出香味。

第五步：把切好的豆乾倒進醬汁裡面翻炒一會兒後，再倒入青椒絲一起炒。

第六步：等到青椒變軟，豆乾也基本入味了，這時候往鍋裡均勻地抖下適量的鹽，淋上醬油再滾一下，這道川味家常豆乾就可以出鍋了。